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Parpadelle aos 4 queijos



Tuille de queijo parmesão

Ingredientes:

- 30 g de queijo parmesão

- 2 g de páprica doce

- 10 folhas manjericão

- 30 g de polentinha

Modo de preparo:

1. Em um tapete de silicone, espalhe o queijo parmesão, a páprica doce e a polentina. Intercale as folhas de manjericão por todo o tapete e leve para assar em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que fique bem dourada.

Parpadelle aos 4 queijos

Ingredientes da massa:

- 120 g de farinha de trigo

- 80 g de sêmola

- 3 gemas de ovos

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes até que se incorporem. Embale em plástico filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Molho 4 Queijos

Ingredientes:

- 50 g de manteiga sem sal

- 50 g de cebola

- 50 g de salsão

- 50 g de cenoura

- 50 g de alho-poró

- 50 g de farinha de trigo

- 1 litro de leite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Noz-moscada a gosto

- 80 g de queijo gorgonzola

- 120 g de queijo muçarela

- 80 g de queijo parmesão

- 130 g de requeijão cremoso

Modo de preparo:

1. Em uma panela previamente aquecida, coloque a manteiga, a cebola, o salsão, a cenoura, o alho-poró e a farinha de trigo. Frite por 5 minutos. Acrescente o leite e bata com um batedor.

2. Em uma tigela coloque o queijo gorgonzola e a muçarela. Coe o leite sobre a tigela, adicione o queijo parmesão e o requeijão cremoso e bata com um batedor. Reserve.

3. Cozinhe a massa em água fervente com sal. Quando a massa estiver quase no ponto, transfira o molho para uma frigideira, aqueça, coloque o papardelle já cozido e escorrido na frigideira e deixe até borbulhar.

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