Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 18 DEZ 2018 - 16H29

Parpadelli de tomate com almondega de linguiça

Bruschetta de tomate

Ingredientes:

- Pão português

- Azeite a gosto

- Dente de alho a gosto

- 200g de tomate

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100g de cebola roxa

- Manjericão a gosto

- Cebolinha a gosto

- Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo:

1. Fatie o pão.

2. Para a primeira etapa regue azeite sobre o pão e leve ao forno a 180°C por 10 minutos ou até que doure levemente.

3. Após esse processo esfregue o dente de alho sobre o pão. Volte ao forno por mais cerca de 5 minutos. Reserve.

4. Em um recipiente coloque o tomate, azeite, pimenta, sal, cebola roxa, manjericão, cebolinha e misture.

5. Espalhe essa mistura do tomate sobre os pães reservados, polvilhe o queijo por cima e volte ao forno a 180°C por 10 minutos.

6. Retire do forno e sirva em seguida.

Parpadelli de tomate

Ingredientes:

- 220g de farinha de trigo

- 80g de sêmola

- 10 gemas de ovos

- 60g de extrato de tomate

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a sêmola, as gemas e o extrato de tomate.

2. Misture bem com as mãos até formar uma massa seca e homogênea.

3. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

4. Abra a massa até que fique na espessura desejada.

5. Polvilhe uma superfície e coloque a massa. Faça dobras polvilhando farinha de trigo entre as dobras. Faça os cortes do parpadelli.

6. Cozinhe a massa em água com sal até que a massa fique al dente. Cerca de 4 minutos.

7. Reserve.

Pasta de brócolis

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 60g de castanha de caju

- 100g de queijo parmesão

- 200g de brócolis

Modo de preparo:

1. Coloque no liquidificador o azeite, pimenta, sal, castanha de caju, queijo parmesão.

2. Adicione o brócolis escalfado.

3. Liquidifique até que forme uma pasta.

4. Retire do liquidificador e reserve para servir com o parpadelli.

Almondega de linguiça com molho cremoso de mostarda

Ingredientes:

- 450g de linguiça fresca

- Zimbro a gosto

- Cominho a gosto

- Alho em pó a gosto

- Endro dill a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 50g de cebola

- 500ml de caldo de carne

- 250ml de creme de leite

- 15g de mostarda Dijon

- Salsa a gosto

- 30g de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Retire a pele da linguiça e processe. Reserve.

2. Tempere a carne com zimbro, cominho, alho em pó, endro dill, sal, pimenta e amasse bem até ficar homogêneo.

3. Modele as almondegas e reserve.

4. Em uma panela aquecida coloque azeite e sele as almondegas cerca de 2 minutos de cada lado.

5. Adicione o alho, a cebola e o caldo de carne.

6. Junte o creme de leite e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja cozida por completo. Cerca de 10 minutos.

7. Desligue o fogo e adicione a mostarda.

8. Sirva o molho com o parpadelli de tomate.

9. Decore com salsa e queijo parmesão.

10. Dica, servir com a pasta de brócolis.

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