Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 AGO 2018 - 15H13

Pastel assado de tucumã e vinagrete de mini pimentões

Chefs em Ação
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Nesta sexta-feira, no Especial Sabores do Brasil Amazonas, o prato entrada  é um delicioso pastel assado de tucumã e vinagrete de mini pimentões

Pastel assado de tucumã

Ingredientes da massa:

- 525g de farinha de trigo

- Sal a gosto

- 250g de manteiga

- 75 ml de guaraná

Modo de preparo:

1. Em tigela coloque a farinha de trigo, tempere com sal.

2. Coloque a manteiga, e misture até formar uma farofa.

3. Adicione o guaraná e sove até dar o ponto da massa.

4. Deixe descansar 30 min.

5. Após esse descanso abra a massa com o auxílio de um rolo.

6. Reserve.

Ingredientes do recheio:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 30g de cebola

- 200g de palmito

- 60ml de tucumã

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em panela aquecida coloque azeite e doure o alho. Junte a cebola e refogue.

2. Coloque o palmito, o tucumã e refogue.

3. Tempere com sal e pimenta. Adicione o jambu. Misture.

4. Retire do fogo e deixe esfriar.

Ingredientes da montagem:

200g de queijo coalho

1 gema

Montagem:

1. Coloque o recheio já frio sobre a massa aberta e reservada.

2. Coloque o queijo coalho sobre o recheio.

3. Dobre a massa fechando, aperte as pontas com um garfo.

4. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.

Vinagrete de mini pimentões

Ingredientes:

- 60ml de tucupi

- 50g de cebola roxa

- 100g de tomate

- 30g de jambu

- Salsa e cebolinha a gosto

- 4 minis pimentões vermelhos

- 4 minis pimentões amarelos

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Higienize e corte os pimentões, retire a parte branca de dentro. Reserve.

2. Em uma tigela coloque o tucupi, a cebola, o tomate, o jambu. Misture.

3. Coloque salsa, cebolinha e os pimentões.

4. Tempere com sal, pimenta e regue azeite.

5. Misture e sirva em seguida.

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