Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Pastelão de carne de porco - 12 de abril de 2018


Leonardo Roncon te ensina a preparar esse delicioso pastelão de carne de porco como prato principal. Confira!

Salada de mini folhas com alcaparras
Ingredientes:
100g de tomate cereja
100g de mini cebola
½ maço de mini rúcula
½ maço de mini alface roxa
½ maço de alface frise
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do- reino a gosto
20g de alcaparras
50g de parmesão ralado
50ml de azeite
Manjericão a gosto
Modo de preparo:
1. Em um recipiente com o parmesão coloque o azeite, tempere com sal e pimenta.
2. Misture bem e coloque o suco de limão, as alcaparras, o manjericão, tomate cereja e a cebola.
3. Misture tudo muito bem emulsionando com um batedor.
4. Regue sobre as folhas e sirva em seguida.

Pastelão de carne de porco
Ingredientes da massa:
720g de farinha de trigo
60g de fermento em pó
Sal a gosto
120ml de leite
60g de manteiga
Ingredientes do recheio:
100g de cebola roxa
Azeite a gosto
1 dente de alho
500g de carne de porco moída
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
200g de tomate
100g de azeitona
4 ovos cozidos (montagem)
Ingredientes para pincelar:
1 ovo
Modo de preparo do recheio:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite, alho, cebola e refogue.
2. Junte a carne, tempere com sal e pimenta.
3. Refogue até ficar bem soltinha.
4. Coloque a azeitona e o tomate. Misture e refogue até que fique bem sequinha.
5. Finalize com salsa e cebolinha. Reserve e deixe esfriar por completo.

Modo de preparo da massa:
1. Em uma tigela misture a farinha, o fermento, a manteiga, o leite. Tempere com sal.
2. Deixe descansar por 10 minutos.
3. Depois do descanso abra a massa com o auxilio de um rolo. Não deixe a massa muito fina.
Montagem:
1. Com a massa já aberta com uma espessura não muito fina, coloque uma camada do recheio já
frio no centro da massa.
2. Coloque fatias de ovos por cima da carne e feche a massa puxando as laterais.
3. Dobre as pontas para baixo.
4. Pincele o pastelão com um ovo batido.
5. Abra pequenos talhos na parte de cima da massa para sair o vapor do cozimento.
6. Assar em forno a 180°C cerca de 25 a 30 minutos.

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