Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 18 JUN 2018 - 17H23

Pastelão de Presunto


O chefe Leo Roncon te ensina a preparar um delicioso pastelão de presunto para a entrada. Confira!

Refogado

Ingredientes:
100g de tomate cereja
2 dentes de alho
30g de cebola
100g de cogumelo shitake
50g de vagem
50g de mini cenoura
Sal e pimenta-do- reino a gosto
15g de manteiga
Azeite a gosto
Tomilho e cebolinha a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e o azeite. Doure o alho e a cebola rapidamente.
2. Coloque o cogumelo na preparação, misture e refogue. Ajuste o sal e pimenta.
3. Junte a mini cenoura, a vagem e refogue. Coloque o tomate cereja e ajuste os temperos.
4. Finalize com tomilho e cebolinha.

Pastelão de presunto

Ingredientes da massa:
500g de farinhas de trigo
1 ovo
15g de fermento em pó
1 pitada de sal
90g de banha derretida
80ml de leite

Modo de preparo da massa:
1. Em uma tigela, junte a farinha, o ovo, a banha, o fermento, o sal, sovar até formar uma farofa.
2. Junte o leite aos poucos até formar uma massa homogenia.
3. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Ingredientes do recheio:
800g de presunto
15g de manteiga
30g de cebola
30g de amido de milho
400ml de leite
200g de nata
30g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do recheio:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e a cebola, junte o presunto.
2. Dissolva o amido de milho no leite, despeje na panela com o presunto e mexa sempre até engrossar.
3. Desligue o fogo e acrescente a nata e o queijo ralado.
4. Leve para a geladeira e deixe esfriar.
Ingredientes para pincelar:
2 gemas
30ml de café coado

Montagem:
1. Com um rolo de macarrão, abra a massa em disco, e recheie.
2. Feche em formato de pastelão, pincele com a mistura de ovo e café.
3. Disponha o pastelão em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180C, por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.

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