Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 19 FEV 2019 - 15H01

Pastelzinho oriental de escarola, feijão branco e camarão por Leo Roncon

Molho de vinho branco

Ingredientes:

200ml de vinho branco seco
200ml de caldo de peixe
Cúrcuma a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100ml de creme de leite fresco
Raspas de limão a gosto
Ciboulette a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o vinho e deixe evaporar o álcool.
2. Adicione o caldo de peixe, cúrcuma e misture.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Junte o creme de leite e deixe cozinhar por 10 minutos até formar um molho levemente cremoso.
5. Adicione raspas de limão e ciboulette.
6. Reserve e utilize com o pastelzinho oriental.

Pastelzinho oriental de escarola, feijão branco e camarão

Ingredientes:

15ml de azeite
1 dente de alho
50g de cebola
300g de escarola
Sal e pimenta-do-reino a gosto
250g de camarão
400g de feijão branco cozido
32 discos de massa de guioza
15g de amido de milho

Modo de preparo:
1. Para o recheio, em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.
2. Adicione cebola e a escarola. Tempere com sal e pimenta.
3. Deixe cozinhar até que seque todo o liquido.
4. Adicione o camarão, o feijão branco cozido e amassado levemente. Misture bem assim deixando o recheio bem seco para não amolecer a massa.
5. Para montar os pasteis, umedeça as pontas da massa e coloque uma pequena quantidade de recheio no centro. Feche apertando as bordas úmidas para que não abra durante o cozimento. Polvilhe amido para que não grude.
6. Em uma panela com água fervente coloque os pasteis delicadamente e deixe cozinhar por 3 minutos.
7. Retire da água e sirva com o molho de vinho branco.

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