Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 16 MAI 2018 - 09H34

Pastiera di grano

Como sobremesa, o chefe Fernando de Oliveira te ensina a fazer uma deliciosa pastiera di grano!

Confira a receita:

Biscoito Ringo
Ingredientes:

200g de farinha de trigo
45g de açúcar de confeiteiro
50g de fécula de batata
100g de manteiga
1 unidade de ovo
10g de cacau

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a fécula, o açúcar, a manteiga, o ovo e misture com o
auxílio das mãos sovando até a massa começar a incorporar.
2. Adicione o cacau em pó e sove até formar uma massa lisa e homogenia.
3. Abrir a massa fina com o auxílio de um rolo e use um cortador de sua preferência.
4. Leve em assadeira com papel manteiga ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
5. Após o biscoito frio, recheie com ganache.

Ganache de chocolate
Ingredientes:

250g de chocolate ao leite
75g de creme de leite
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate no micro-ondas por completo.
2. Junte o creme de leite e misture até incorporar.
3. Reserve.
Pastiera Di Grano
Ingredientes da massa:
330g de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal
20g de açúcar refinado
1 unidade de ovo

Modo de preparo:


1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, o ovo e sove até obter uma massa homogênea.

2. Envolva a massa em um plástico e leve para gelar por 30 minutos.

3. Após o descanso da massa, forre uma assadeira de 25cm de diâmetro.
4. Com a massa que sobrar corte treliças e reserve.
Ingredientes do recheio:
500g de ricota
100g de açúcar refinado
1 unidade de ovo
75g de frutas cristalizadas
100g de grãos de trigo cozidos

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha coloque a ricota, o açúcar, o grão de trigo cozido, frutas cristalizadas e o ovo.
2. Misture bem até formar um creme bem homogêneo.
Montagem:
1. Com um rolo, abra a massa com aproximadamente 3mm de espessura, estenda sobre uma
forma de 25cm de diâmetro.
2. Em seguida coloque o recheio sobre a massa distribuindo por igual.
3. Decore a superfície da torta com treliças de massa.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C, por um tempo aproximado de 40 a 50 minutos.

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