Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 12 FEV 2019 - 15H17

Peito de boi assado com mostarda por Leo Roncon

Arroz composto com presunto

Ingredientes:

Azeite a gosto
2 dentes de alho
50g de alho poró
50g de cebola
150g de presunto
100g de vagem
100g de cenoura
100ml de caldo de carne
200g de arroz cozido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.
2. Adicione o alho poró, cebola, o presunto, a vagem, a cenoura e o caldo de carne.
3. Refogue e deixe evaporar um pouco o caldo.
4. Junte o arroz, tempere com sal, pimenta, salsa e cebolinha.
5. Sirva com o peito de boi assado.


Peito de boi assado com mostarda

Ingredientes:

1kg de peito bovino
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30g de mostarda
140g de farinha de trigo
60g de manteiga
100g de alho poró
100g de cebola
500g de cenoura
1 nabo
2 folhas de louro
Tomilho a gosto
300ml de vinho tinto
300ml de caldo de carne
30ml de vinagre de vinho tinto
500g de batata

Modo de preparo:

1. Para o preparo da carne, inicialmente tempere a carne com sal e pimenta.
2. Coloque a mostarda e pincele por toda a carne. Coloque a farinha de trigo e espalhe pelos dois lados da carne por igual.
3. Em uma panela aquecida coloque manteiga, a carne com a gordura para baixo. Deixe caramelizar.
4. Vire a carne e deixe caramelizar do outro lado por igual, cerca de 3 minutos.
5. Adicione o alho poró, cebola, cenoura, nabo, louro, tomilho, vinho tinto, caldo de carne e vinagre.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Deixe ferver evaporando o álcool, após esse processo tampe a panela e leve ao forno a 160°C por cerca de 2 horas.
8. Após esse tempo de cozimento abra a panela e coloque a batata.
9. Deixe cozinhar a batata, retire do forno e sirva em seguida.

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