Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 19 FEV 2019 - 14H57

Peixe à moda vietnamita por Leo Roncon

Cozimento da massa de arroz

Ingredientes:

Água
200g de massa de arroz

Modo de preparo:
1. Coloque água em uma panela e deixe ferver.
2. Assim que levantar fervura desligue o fogo e coloque a massa.
3. Deixe a massa na água quente por 1 minuto e meio.
4. Retire a massa da água e utilize no preparo do peixe.

Peixe à moda vietnamita

Ingredientes:

400g de tilápia
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Raspas de limão a gosto
Azeite a gosto
30g de açúcar mascavo
Cúrcuma a gosto
1 pimenta dedo-de-moça
75g de cebola
45g de amendoim
50ml de caldo de peixe
Endro dill a gosto
Cebolinha a gosto
Coentro a gosto
250g de macarrão de arroz cozido
Fatias de limão siciliano a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com pimenta, sal e raspas de limão. Reserve.
2. Em uma panela aquecida coloque azeite e açúcar mascavo, deixe derreter.
3. Adicione a cúrcuma, a pimenta dedo-de-moça, cebola juliene e refogue.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Junte o amendoim e o caldo de peixe.
6. Distribua o peixe na panela, coloque o endro dill por cima. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
7. Retire do fogo e coloque cebolinha e coentro.
8. Para servir, coloque a massa de arroz cozida no prato e por cima o peixe com o molho do preparo. Sirva com uma fatia de limão.


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