Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Peixe agridoce com limão glaciado

Peixe agridoce

Ingredientes:

- 1kg de abadejo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de farinha de trigo

- Óleo

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 50g de cebola

- 100g de cenoura

- 15ml de shoyu

- 30ml de saquê

- 50ml de vinagre branco

- 30g de katchup

- 20g de açúcar

- 100g de ervilha

- 15g de amido de milho

- 100ml de caldo de peixe

Modo de preparo:

1. Com os filés faça talhos na carne sem romper a pele do peixe.

2. Tempere com sal e pimenta dos dois lados por igual.

3. Empane o peixe passando na farinha de trigo dos dois lados batendo para retirar o excesso de farinha.

4. Em uma panela com óleo quente coloque o peixe e deixe fritar por imersão até que doure como desejado.

5. Para o molho, em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

6. Adicione a cebola e deixe dourar.

7. Coloque a cenoura, o shoyu, o saque, o vinagre, o ketchup, o açúcar e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione a ervilha, refogue.

8. Dilua o amido de milho no caldo de peixe e junte na preparação

9. Tempere com sal e pimenta.

10. Coloque o peixe já frito sobre o molho, regue o com o molho. Sirva com o limão glaciado.

Limão glaciado

Ingredientes:

- 2 limões taiti

- 50g de açúcar demerara

- 50ml de aceto balsâmico

Modo de preparo:

1. Corte os limões ao meio. Reserve.

2. Em uma panela aquecida coloque o açúcar e o aceto balsâmico.

3. Deixe que derreta o açúcar rapidamente e coloque os limões com a polpa pra baixo.

4. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos até que comece a formar um caramelo.

5. Retire e reserve.

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