Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 08 AGO 2019 - 15H19

Peixe assado na folha de milho

Vinagrete

Ingredientes:

100g de salsão

100g de erva-doce

1 cebola

3cm de gengibre

80g de tomate-cereja

80g de tomate-cereja amarelo

Manjericão a gosto

100ml de vinagre de vinho branco

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, junte a cebola picada, o salsão e a erva-doce em pedaços pequenos, os tomates-cereja ao meio, o gengibre ralado e as folhas de manjericão. Regue com o vinagre e o azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem, armazene em geladeira.

Marinadas

Marinada de iogurte

Para: Peixe branco, atum, camarão e frango.

Ingredientes:

Suco de 1 limão

200g de iogurte natural

10g de cominho

1cm de gengibre

Raspas de 1 limão

10g de canela em pó

Hortelã a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela junte o suco de limão, junte o iogurte natural, o cominho, o gengibre picado, as raspas de limão, a canela, e a hortelã, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.

Marinada tailandesa

Para: Polvo

Ingredientes:

125ml de molho de peixe

45g de açúcar mascavo

Suco de 2 limões

Raspas de 2 limões

Sal a gosto

Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o molho de peixe, o açúcar mascavo, o suco de limão, as raspas de limão, o sal e a ciboulette, deixe o polvo marinar por 2 horas.

Marinada texana

Para: carne vermelha e carne de porco

Ingredientes:

250ml de tomate pelado

30ml de vinagre de vinho tinto

3 pimentas dedo-de-moça

Sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, junte o tomate pelado, o vinagre de vinho tinto, a pimenta dedo-de-moça com semente, o sal e o azeite.

2. Deixe a carne marinar por 4 horas.

Marinada de alho

Para: Peixe branco e camarão

Ingredientes:

200ml de azeite

6 dentes de alho

Endro-dill a gosto

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador coloque o azeite, o alho, o endro-dill, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e processe.

2. Essa marinada pode ser guardada em geladeira por até um mês, se necessário ponha o azeite.

Manteiga de alho e ervas

Ingredientes:

100g de manteiga

4 dentes de alho

Azeite a gosto

Tomilho a gosto

Alecrim a gosto

Sálvia a gosto

Raspas de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Frite o alho e reserve.

2. Derreta a manteiga, espere amornar, junte o alho frito, o azeite, o tomilho, o alecrim, a sálvia e as raspas de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Peixe assado na folha de milho

Ingredientes:

Suco de 2 limões

Tomilho a gosto

15g de pimenta preta em grãos

100g de cebola chalota

Azeite a gosto

Sal a gosto

4 trilhas

8 palhas de milho

Flores comestíveis a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador, junte o suco de limão, o tomilho, a pimenta preta em grãos, a cebola chalota, o azeite, o sal, tampe o processador e bata rapidamente, até formar uma pasta homogênea.

2. Coloque a marinada no peixe, por no máximo 30 minutos.

3. Apare as palhas de milho deixando bem retas, coloque o peixe dentro, e enrole bem, não deixe nenhuma parte descoberta, se necessário coloque outra palha para cobrir tudo, amarre as duas pontas com um barbante.

4. Você pode levar na churrasqueira. No forno, leve em uma grelha em cima de uma assadeira a 180 graus por 25 minutos.

5. Retire do forno, abra a palha, sirva com a palha aberta, regue com o molho de ervas.

6. Decore com flores comestíveis e sirva.

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