Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 20 NOV 2018 - 08H18

Peixe e arroz na folha de bananeira de Leo Roncon

Arroz na folha de bananeira:

Ingredientes:

- 150g de arroz parboilizado

- Sal a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Folhas de bananeira

- Rodelas de 1 limão siciliano

- 30g de manteiga

Modo de preparo:

1. Para o preparo tempere o arroz com sal, cúrcuma e misture.

2. Em uma panela para cozimento a vapor coloque folhas de bananeira e coloque o arroz por cima.

3. Coloque as fatias de limão e a manteiga.

4. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos no vapor.

5. Retire e sirva em seguida.

Peixe na folha de bananeira

Ingredientes:

- Coentro a gosto

- Hortelã a gosto

- 4 dentes de alho

- 100g de gengibre

- Curry a gosto

- 5g de cominho

- 90g de coco ralado

- 50g de castanha de caju

- 2 pimentões verde

- 60ml de suco de limão

- 15g de açúcar refinado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 500g filé de badejo

- Azeite a gosto

- Folhas de bananeira

Modo de preparo:

1. Para o preparo da pasta coloque no liquidificador coentro, o hortelã, alho, gengibre, curry, cominho, coco ralado, castanha de caju, pimentão verde, suco de limão, açúcar, sal e pimenta. Liquidifique até formar uma pasta.

2. Tempere o peixe com sal e pimenta.

3. Em uma frigideira aquecida coloque azeite e sele a carne de todos os lados por igual.

4. Passe as folhas de bananeira pela água quente para que não rasgue na hora de embalar o peixe.

5. Coloque o peixe no centro da folha de bananeira, coloque uma quantidade da pasta em cima do peixe e enrole fechando com a folha.

6. Leve para cozimento em panela a vapor e deixe cozinhar por 30 minutos.

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