Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 28 MAI 2018 - 08H31

Peixe recheado com farofa de banana

Leonardo Roncon te ensina a preparar um maravilhoso peixe recheado com farofa de banana para o especial Sabores do Mato Grosso.

Confira a receita:

Tomate recheado
Ingredientes:

Azeite a gosto
8 tomates
200g de carne moída
30g de cebola
2 dentes de alho
Suco de 1 limão
20g de farinha panko
50g de ricota
50g de requeijão cremoso
50g de queijo parmesão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto
Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue no azeite a cebola e o alho. Reserve.
2. Em uma tigela com a carne moída coloque o suco de limão, a ricota, o requeijão, tempere com sal e pimenta.
3. Misture bem até incorporar o requeijão na carne.
4. Junte o alho e a cebola reservado e misture.
5. Coloque a farinha panko na preparação.
6. Adicione cebolinha e misture.
7. Retire a tampa do tomate, as sementes e recheie com a preparação.
8. Coloque queijo parmesão e leve ao forno a 180°C para gratinar cerca de 15 minutos.
9. Decore com brotos.

Peixe recheado com farofa de banana
Ingredientes:

2 filés de tilápia
2 bananas da terra
100g de bacon
50g de cebola
3 dentes de alho
30g de manteiga
50g de calabresa
50g de alho-poró
30g de azeitona
200g de molho de tomate
200g de farinha de milho em flocos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Rodelas de limão taiti
Brotos a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a calabresa toste rapidamente.
2. Coloque o alho e o alho-poró, refogue. Adicione a cebola, a banana, azeitona e tempere com sal e pimenta.
3. Adicione o molho de tomate e refogue.
4. Por fim adicione a farinha de milho.
5. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque rodelas de limão.
6. Coloque o filé sobre o limão, tempere com sal e pimenta.
7. Coloque uma camada de farofa. Tempere o outro filé com sal e pimenta e coloque sobre a farofa apertando bem para não separar.
8. Regue azeite e feche formando um papelote para o cozimento do peixe.
9. Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos. Após esse tempo retire do papel alumínio e retorne ao forno por mais 10 minutos.
10. Decore com brotos.

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