Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 24 MAR 2020 - 17H54

Pernil assado ao vinho tinto e tomates

Molho de laranja

Ingredientes:

- 500ml de suco de laranja

- 50g de pasta de laranja

- 250ml de creme de leite fresco

- 100ml de vinho branco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até reduzir 50%.

Pernil assado ao vinho tinto e tomates

Ingredientes:

- 2kg de pernil fatiado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 40ml de azeite

- 20g de manteiga sem sal

- 20g alho

- 50g de cebola cortadas em pétalas

- 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em pétalas

- Tomilho fresco a gosto

- Manjericão fresco a gosto

- 500ml de vinho tinto seco

- 1kg de tomate pelado

- 300ml de caldo de carne

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, tempere o pernil com sal e pimenta.

2. Em uma panela que pode ir para o forno, aqueça o azeite e derreta a manteiga, coloque o pernil na panela sele dos dois lados.

3. No cantinho da panela, frite o alho e a cebola, adicione as ervas e o tomate e mexa tudo.

4. Agregue o vinho e espere evaporar o álcool, acrescente o tomate pelado, acerte o sal e a pimenta e complete com o caldo. Mexa tudo, tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 90 minutos. Após esse tempo, retire a tampa aumente a temperatura do forno para 190°C e deixe que doure e reduza o molho por mais 60 minutos.

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