Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 09 JAN 2019 - 15H02

Pescoço de boi com vinho tinto e purê de batata doce

Purê de batata doce

Ingredientes:

- 100ml de creme de leite fresco

- 20g de manteiga

- 50ml de vinho tinto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 400g de batata doce roxa

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o creme de leite, a manteiga, o vinho e deixe levantar fervura.

2. Tempere com sal e pimenta.

3. Assim que levantar fervura coloque a batata cozida e espremida.

4. Misture e incorpore bem todos os ingredientes.

5. Retire do fogo e sirva em seguida.

Pescoço de boi com vinho tinto

Ingredientes:

- 2kg de pescoço de boi

- Mirepoix (o salsão, a cebola, cenoura, louro, tomilho, alecrim)

- 100g de salsão

- 100g de cebola

- 100g de cenoura

- 2 folhas de louro

- Tomilho a gosto

- Alecrim a gosto

- 500ml de vinho tinto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de farinha de trigo

- Azeite a gosto

- 200g de tomate pelatti

- 1 litro de caldo de carne

Modo de preparo:

1. Coloque a carne em um recipiente marinando com o mirepoix, o vinho, sal e pimenta deixe por cerca de 12 horas.

2. Após esse descanso passe a carne pela farinha de trigo e reserve. Reserve a marinada.

3. Em uma panela aquecida com azeite coloque a carne para selar de todos os lados por igual.

4. Após esse processo coloque o molho de tomate, a marinada e deixe cozinhar em panela aberta em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia. Na panela de pressão cozinhe por 45 minutos.

5. Acrescente o caldo aos poucos para que não pegue no fundo da panela.

6. Retire do fogo e sirva em seguida.

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