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Picanha com cebola caramelizada na laranja é delícia do almoço do Chefs em Ação

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Para o almoço, Léo Roncon preparou uma deliciosa picanha com cebola caramelizada na laranja.

Picanha com cebola caramelizada na laranja

Ingredientes:

- 1,5kg de picanha

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30g de manteiga

- Ingredientes da cebola carameliza na laranja:

- 30g de manteiga

- 500g de cebola

- 40g de açúcar refinado

- 50ml de vinagre

- 200ml de suco de laranja

- Tomilho a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo da picanha:

1. Tempere a picanha com sal e pimenta dos dois lados por igual.

2. Em uma panela bem aquecida derreta a manteiga, coloque a picanha com a gordura para baixo e deixe tostar.

3. Vire a carne e de uma leve tostada na outra parte.

4. Desligue o fogo e leve ao forno a 190°C por cerca de 12 minutos para que a carne esteja malpassada.

5. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos para que não saia todo o suco da carne.

6. Após esse descanso, fatie e sirva em seguida.

Modo de preparo da cebola:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a cebola e deixe tostar.

2. Junte o açúcar, adicione o vinagre e o suco de laranja.

3. Coloque o tomilho, e ajuste o sal e a pimenta.

4. Deixe caramelizar até que reduza os líquidos e fique dourada.

Refogado de cogumelos com ervilha torta

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 100g de mini cebola

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100g de shitake

- 100g de shimeji

- Salsa e cebolinha a gosto

- 200g de ervilha torta

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite, alho, a cebola e doure.

2. Tempere com sal e pimenta. Salteie.

3. Adicione o shitake e o shimeji, salteie.

4. Coloque salsa e cebolinha.

5. Regue azeite por toda a preparação.

6. Adicione a ervilha e refogue rapidamente.

7. Sirva em seguida.


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