Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 18 JUL 2019 - 16H04

Picanha de javali com ervas

Legumes assados

Ingredientes:

- 200g de batatas bolinha

- 200g de mini cebolas

- 80g de cebolinha

- Salsa a gosto

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a cebolinha em pedaços de aproximadamente 15 centímetros, e reserve.

2. Em uma assadeira, coloque as batatas, as cebolas e a cebolinha cortada. Regue com bastante azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino, leve ao forno a 170 graus por 35 minutos, até estejam dourados e macio, polvilhe salsa.


Picanha de javali com ervas

Ingredientes:

- Mix de ervas a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 picanha de javali

- 80g de manteiga

- Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Junte as ervas, ponha em um prato e leve para o microondas por 1 minuto, retire e mexa, leve novamente ao microondas por mais 1 minuto, repita o processo até as ervas  estejam secas.

2. Coloque as ervas em um processador e bata até obter um pó, tempere as ervas com sal e pimenta, reserve.

3. Faça pequenas incisões na gordura da picanha de javali, fazendo uma espécie de “quadriculado”, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino, dos dois lados.

4. Em uma frigideira, com o fogo-alto, coloque a manteiga, quando estiver escura coloque a ,gordura da picanha para baixo e deixe selar, quando estiver bem dourada, vire e repita o processo com o outro lado.

5. Depois de selada a picanha, ponha em uma assadeira e leve ao forno a 190 graus por 10 minutos.

6. Depois de pronta, corte a picanha em fatias e passe pela mistura de ervas. Sirva com os legumes, e finalize com brotos.


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