Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 12 MAR 2019 - 15H53

Picanha recheada com linguiça e queijo coalho por Leo Roncon

Batata recheada

Ingredientes:

500g de batata
200g de requeijão cremoso
100g de presunto Parma
Cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
70g de queijo parmesão

Modo de preparo:
1. Cozinhe a batata com casca ou asse enrolada em papel alumínio a 180°C por 30 minutos.
2. Corte a parte de cima e cave na batata.
3. Em uma tigela coloque requeijão cremoso, o presunto cru, cebolinha, sal, pimenta, azeite e misture.
4. Recheie a batata apertando bem o recheio. Coloque parmesão por cima e leve ao forno a 200°C por 10 minutos.
5. Sirva quente.

Picanha recheada com linguiça e queijo coalho

Ingredientes:

Azeite a gosto
500g de linguiça toscana
1 pimenta dedo-de-moça
3 dentes de alho
100g de alho-poró
100g de cebola
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
200g de queijo coalho
1 peça de picanha
Sal grosso a gosto
50g de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e coloque a linguiça sem pele.
2. Coloque a pimenta dedo-de-moça, alho e alho-poró. Refogue.
3. Adicione cebola, sal e pimenta. Refogue até secar todos os líquidos.
4. Coloque salsa, cebolinha e o queijo coalho ralado.
5. Faça um furo no meio da picanha formando uma bolsa.
6. Coloque o recheio dentro da picanha. Coloque a picanha em uma forma e tempere com sal grosso.
7. Em uma panela muito quente coloque a manteia e a picanha com a gordura para baixo e deixe selar caramelizando toda a gordura.
8. Retire do fogo e leve ao forno a 200°C por 25 minutos para a carne mal passada.
9. Após esse tempo de cozimento retire a carne do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de fazer o corte da carne.
10. Sirva em seguida.

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