Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 01 OUT 2019 - 08H59

Picata de filé com parma

Cortes de filé mignon

- Medalhão 100 a 125 g

- Tornedor 200 a 225 g

- Picata 80 a 90 g

- Picata de filé com parma

Ingredientes:

- 600 g de filé mignon

- 12 folhas de sálvia

- 200 g de presunto parma

- 70 ml de azeite

- 15 g de manteiga sem sal

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa a gosto

- Sálvia a gosto

- Palitos para churrasco

Modo de preparo:

1. Em cima de uma superfície lisa pegue uma picata, coloque 2 folhas de sálvia dentro e enrole. Coloque agora uma fatia de presunto de parma e enrole. Espete três rolinhos de picata e leve para fritar em frigideira aquecida com azeite e manteiga.

2. Quando acabar de fritar, aproveite o sumo que fica na frigideira e emulsione a salsa, a sálvia e tempere com sal e a pimenta-do-reino. Regue as picatas com o molho da frigideira.

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