Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 10 JAN 2020 - 16H11

Pizza bomba com molho de tomate artesanal

Molho de tomate

Ingredientes:

600g de tomate pelado

Manjericão a gosto

2 dentes de alho

80g de cebola

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Regue o fundo de uma panela com azeite e leve em fogo médio.

2. Refogue o alho, acrescente a cebola e deixe murchar, junte o tomate pelado cortado e as folhas de manjericão, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe reduzir. Cozinhe por mais ou menos 20 minutos, até que seque toda a água.

Pizza bomba

Ingredientes:

300g de farinha de trigo

15g de açúcar demerara

7g fermento biológico seco

200g de farinha de sêmola

30ml de azeite

Sal a gosto

250ml de água

300g de molho de tomate

250g de muçarela de búfala

100g de tomate-cereja

80g de tomate-cereja amarelo

Manjericão a gosto

Óleo para fritar

Brotos a gosto

Flores comestíveis a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar demerara, o fermento biológico seco, a farinha de sêmola, o azeite, tempere com sal a gosto.

2. Adicione a água aos poucos e vá sovando com as mãos, de 5 a 10 minutos, até que a massa esteja homogênea.

3. Cubra com um plástico e deixe descansar em um lugar quente e seco, por 1 hora.

4. Passado esse tempo, divida a massa em porções de 50g.

5. Boleie as porções, em seguida abra em discos.

6. Recheie os discos colocando o molho de tomate, a muçarela de búfala, o tomate-cereja, tomate-cereja amarelo e folhas de manjericão.

7. Feche unindo as pontas e moldando para ficar uma bolinha. Retire o excesso de massa, se necessário.

8. Em uma panela esquente um pouco o óleo, ele não pode estar muito quente, coloque as bombas e deixe fritar por todos os lados, até que estejam bem douradas e crocantes.

9. Num prato coloque o molho de tomate no fundo, e ponha as pizzas bombas, finalize com brotos a gosto e flores comestíveis.

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