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Pizza Chicago é dica do Chefs em Ação para Dia da Pizza

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No especial do Dia da Pizza do Chefs em Ação, Léo Roncon mostra como fazer uma pizza chicago com recheio à bolonhesa e cogumelo paris.

Pizza Chicago

Ingredientes da massa de pizza:

- 1kg de farinha de trigo

- 20g de fermento biológico seco

- 120g de açúcar refinado

- 10g de sal

- 150ml de óleo

- 150ml de leite integral

- 300ml de água

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, sal e misture.

2. Coloque o óleo, o leite e parte de água. Coloque sempre a água aos poucos até dar o ponto da massa.

3. Ligue a batedeira e deixe bater até que de o ponto de véu na massa, cerca de 7 minutos.

4. Após esse tempo abra uma parte da massa e reserve.

Ingredientes do recheio:

- 300g de muçarela

- Manjericão a gosto

Recheio de bolonhesa:

- 500g de carne moída

- 400g de tomate pelatti

- 4 dentes de alho

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100g de azeitona preta

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Junte a cebola e refogue. Adicione a carne, refogue e tempere com sal e pimenta.

3. Deixe cozinhar até que seque toda a água da carne.

4. Junte o tomate pelatti, ajuste os temperos e deixe apurar.

5. Por último adicione a azeitona, salsa e cebolinha.

6. Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio de cogumelo paris:

- 400g de cogumelo paris

- 2 dentes de alho

- 50g de cebola

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Ervas frescas a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Junte a cebola e refogue.

3. Adicione o cogumelo, tempere com sal e pimenta.

4. Refogue rapidamente.

5. Adicione as ervas e retire do fogo.

Montagem:

1. Em um refratário de louça untado coloque as fatias de muçarela, o molho bolonhesa, o cogumelo, manjericão e feche com a massa pressionando a lateral.

2. Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos.

3. Retire do forno e vire a pizza sobre uma tabua.

4. Retire o refratário e coloque manjericão por cima para finalizar.


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