Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 03 ABR 2019 - 15H54

Deliciosa Pizza crocante

Crosta de queijo parmesão

Ingredientes:

- 200g de queijo parmesão

- 50g de fubá

- Páprica picante a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aquecida coloque parmesão ralado fino até cobrir todo o fundo da frigideira, polvilhe o fubá por cima e páprica picante.

2. Deixe cozinhar até que forma uma crosta. Desligue o fogo e espere parar de borbulhar.

3. Retire da frigideira e coloque a telha sobre o copo e molde.

4. Utilize fria.

Pizza de bolonhesa

Ingredientes da massa:

- 300g de farinha de trigo

- Sal a gosto

- 3 ovos

Modo de preparo:

1. Misture a farinha de trigo, o ovo e o sal.

2. Sove bem a massa até ficar homogênea e enxuta.

3. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora.

4. Após o descanso abra a massa com um rolo ou no cilindro.

5. Faça o corte do tamanho da pizza que desejada e reserve.

Ingredientes do molho:

- Azeite a gosto

- 3 dentes de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 100g de alho-poró

- 100g de cebola

- 100g de pimentão vermelho

- Cominho a gosto

- 250g de carne moída

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 500g de tomate pelatti

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Adicione a pimenta dedo-de-moça, alho-poró, cebola e deixe refogar.

3. Coloque o pimentão vermelho, o cominho e a carne moída.

4. Refogue até que a carne esteja bem soltinha.

5. Tempere com sal e pimenta.

6. Adicione o tomate pelatti e misture. Ajuste os temperos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexa sempre para não pegar no fundo da panela.

7. Reserve para utilizar na pizza de bolonhesa.

Ingredientes da montagem:

- Azeite a gosto

- 500g de molho bolonhesa

- 200g de muçarela

- Manjericão a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- 100g de confit de tomate

Montagem:

1. Com a massa aberta e polvilhada com farinha de trigo, pincele azeite por toda a massa. Leve ao forno para pré-assar por 4 minutos em forno a 180°C.

2. Retire do forno pincele azeite nas bordas, espalhe o molho bolonhesa, coloque a muçarela por cima do molho, regue azeite e leve ao forno a 200°C por 10 minutos ou até que a muçarela esteja completamente derretida e dourada.

3. Sirva em seguida com manjericão, pimenta-do-reino e tomate confit por cima.   

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