Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 10 JUL 2018 - 08H28

Nova receita: faça uma pizza de polenta com pesto de salsa!


Aprenda a fazer pizza de polenta com o chefe Léo Roncon.

Pesto de salsa

Ingredientes:

- 1 maço de salsa
- 50g de queijo parmesão
- 20g de nozes
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador colocar o azeite, a salsa, nozes e o parmesão.
2. Tempere com pimenta e sal.
3. Processe até triturar todos os ingredientes.
4. Reserve.


Pizza de polenta

Ingredientes:
- Azeite a gosto
- 2 dentes de alho
- 120ml de leite
- 50g de alho-poró
- 30g de cebola
- 600ml de caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 30ml de óleo
- 110g de fubá
- 230g de cogumelo shitake
- 60g de espinafre
- 110g de cheddar
- 200g de molho de tomate
- 100g de bacon
- 50g de ovo de codorna
- Manjericão a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira aquecida com azeite doure o bacon.
2. Junte o alho e deixe dourar.
3. Coloque o alho-poró, a cebola, os cogumelos, o espinafre. Tempere com sal e pimenta. Deixe
refogar.

4. Em uma panela com o caldo de legumes aquecido, coloque o leite, o óleo, tempere com sal e
pimenta.
5. Coloque o fubá mexendo sempre para não empelotar e deixe cozinhar até começar a soltar da
panela.
6. Em uma assadeira untada espalhe a polenta ainda quente. Deixe esfriar para que fique firme.
7. Com a polenta já fria coloque o molho de tomate espalhando por toda a polenta.
8. Coloque o recheio sobre o molho e espalhe por toda a polenta igualmente.
9. Coloque o ovo de codorna por cima e finalize com cheddar.
10. Assar em forno a 190°C por cerca de 15 minutos até derreter o queijo.
11. Finalize com manjericão.

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