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Pizza Fiorentina

Molho de tomate fresco para pizza

Ingredientes:

- 300g de tomates frescos

- 70ml de azeite

- Manjericão a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo.

Pizza Fiorentina

Ingredientes da massa:

- 7g de fermento biológico seco

- 15g de açúcar refinado

- 100ml de água morna

- 7g de sal

- 225g de farinha de trigo

- Sêmola para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque o fermento e o açúcar e misture. Adicione a água morna e bata com o auxílio de garfo. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

2. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o sal, acrescente a esponja e misture rapidamente. Cubra e deixe crescer por meia hora, depois desse tempo, divida a massa em três partes iguais, boleie e deixe descansar por 20 minutos.

Ingredientes da cobertura:

- Molho de tomate fresco

- Sêmola para polvilhar

- Azeite para untar

- 300g de queijo muçarela

- 200g de espinafre refogado

- 1 berinjela assada

- 6 ovos

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Pegue as bolinhas de massa e abra em formato de um brotinho de pizza, polvilhe a sêmola e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar. Retire do forno passe molho em toda sua superfície e volte ao forno por mais 3 minutos.

2. Retire do forno, coloque queijo muçarela, o espinafre e a berinjela, tempere com sal e pimenta, quebre dois ovos sobre a pizza e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos.

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