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Poke de salmão com legumes

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Poke de salmão com legumes


Molho Teriyaki

Ingredientes:

125ml de molho de soja

40g de açúcar mascavo

50ml de saquê

15g de gengibre ralado

20ml de vinagre de arroz

Cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo brando, deixando reduzir 50%.

2. Deixe esfriar antes de usar.

Poke de salmão com legumes

Ingredientes:

960ml de água

500g de arroz

50ml de vinagre de arroz

50ml de saquê

30g de açúcar refinado

370g de salmão

50g de pepino japonês

100g de abacate

80g de cenoura

15g de gengibre ralado

1 folha de alga

Gergelim torrado a gosto

Coentro a gosto

Modo de preparo:

1. Lave bem o arroz e reserve.

2. Em uma panela, coloque a água, o arroz lavado e deixe cozinhar por 10 minutos.

3. Leve na panela, o vinagre de arroz, o saquê e o açúcar refinado, até dissolver o açúcar.

4. Depois de pronto, tempere o arroz com a mistura de vinagre levada ao fogo.

5. Tire a pele do salmão e filete, corte em fatias finas o pepino, a cenoura e o abacate rale o gengibre bem fino.

6. Em uma tigela, coloque o arroz, o salmão, o pepino, o abacate e a cenoura, polvilhe o gengibre, a folha de alga picada e finalize com o gergelim torrado e o coentro a gosto.

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