Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 19 JUN 2020 - 17H30

Polenta com cogumelos e folhas de mostarda

Couve manteiga refogada

Ingredientes:

- 500g de couve manteiga

- 30ml de azeite

- 20g de alho

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho. Na sequência, coloque a couve e tempere com sal e pimenta refogando rapidamente.

Polenta com cogumelos e folhas de mostarda

Ingredientes: Polenta

- 1,3 litros de caldo de legumes

- 300g de polentina

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela apropriada para polenta, ferva o caldo, acrescente a polentina aos poucos sem parar de mexer. Bata cozinhando até que desgrude do fundo da panela, tempere com sal e pimenta e transfira para uma assadeira espalhando para que fique nivelado. Reserve.

Ingredientes: Ragu de cogumelos

- 20ml de azeite

- 20g de alho

- 40g de cebola

- 200g de cogumelo paris

- 100g de cogumelo shimeji cinza

- 100g de milho verde

- 80g de cenoura

- 50g de pimentão amarelo

- 50g de pimentão vermelho

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30g de azeitonas verdes

- 400g de molho de tomate

- Salsa a gosto

- Cebolinha a gosto

- Folhas de mostarda a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite o alho. Em seguida, adicione a cebola e os cogumelos e refogue um pouco, acrescente então o milho, a cenoura e os pimentões. Tempere com sal e pimenta, misture e deixe refogar por uns 3 minutos.

2. Agregue as azeitonas e o molho de tomate pronto deixando cozinhar e reduzir pela metade.

3. Pegue a polenta reservada, cubra com o molho e finalize com salsa, cebolinha e folhas de mostarda.

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