Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 17 JUN 2019 - 15H58

Polenta cremosa com molho de linguiça de Leo Roncon

Tapioca com parmesão

Ingredientes:

150g de tapioca

50g de parmesão

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga, espalhe a tapioca, deixe que a espessura fique fina, tempere com sal.

2. Rale o queijo e polvilhe em cima da tapioca.

3. Leve ao forna a 180 graus por 20 minutos.

4. Deixe amornar e quebre ou esfarele a tapioca.

Polenta alla piemontese

Ingredientes:

Linguiça fresca temperada

Azeite a gosto

4 dentes de alho

50g de alho-poró

50g de salsão

100g de cebola

2 tomates

2 latas de tomate-pelado

8g de pimenta calabresa

Manjericão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

150ml de leite

20g de manteiga

1l de caldo de legumes

300g de polentina

Queijo parmesão a gosto

Broto a gosto

Modo de preparo:

1. Tire a tripa da linguiça, até que se desfaça.

2. Em uma panela, esquente o azeite, coloque a linguiça e refogue.

3. Na mesma panela, ponha o alho, o alho-poró, o salsão a cebola picada, o tomate picado e o tomate pelado.

4. Finalize com pimenta-calabresa e manjericão. Tempera com sal e pimenta-do-reino a gosto. Diminua fogo, até secar um pouco a água.

5. Em uma outra panela em fogo médio, esquente o de leite, a manteiga e o caldo de legumes.

6. Quando estiver quente entre com a polenta, mexendo sempre, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7. Deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos, nunca pare de mexer.

8. Decore com a tapioca de parmesão e finalize com brotos a gosto. 

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