Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 29 OUT 2020 - 16H13

Polvo a galega

Polvo a galega

Ingredientes para o cimento do polvo:

3 litros de água fria

50g de cenoura

50g de salsão

100g de alho-poró

50g de cebola

2 folhas de louro

10 grãos de pimenta-do-reino

250ml de vinho tinto

Sal a gosto

2kg de polvos

Modo de preparo:

1. Em uma panela alta, coloque todos os ingredientes seguindo a sequência da receita.

2. Mexa, e deixe cozinhar por 20 minutos após levantar fervura. Coe, e reserve apenas o polvo.

Ingredientes do polvo a galega:

40ml de azeite

20g de alho

2kg de polvo

1kg de batata bolinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

5g de páprica picante

Ciboulette a gosto

Flor de sal a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, coloque o alho e frite. Adicione o polvo e frite por 2 minutos. Acrescente as batatas bolinhas já fritas, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e frite por 5 minutos mexendo as vezes.

2. Coloque a páprica picante, a ciboulette e salteie. Finalize com flor de sal.

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