Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 06 JAN 2020 - 14H44

Porqueta à pururuca

Porqueta à pururuca

Ingrediente:

1,200kg de panceta

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tomilho a gosto

Sálvia a gosto

Raspas de 1 limão siciliano

Óleo para fritar

Limões a gosto

Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Tire o couro da panceta e reserve.

2. Tempere a panceta com sal pimenta-do-reino, tomilho, sálvia e raspas de limão siciliano.

3. Enrole a panceta com as ervas, enrole a gordura reservada por fora e amarre bem com um barbante. Enrole a panceta em papel alumínio, bem enrolada e bem pressionada, coloque em uma assadeira e leve para assar a 140 graus por 2h30 a 3 horas.

4. Depois de assada, espere amornar e corte em fatias de 1cm de espessura.

5. Em uma panela, esquente o óleo não deixe que fique muito quente, coloque as fatias de panceta, tampe deixando a panela entreaberta, deixe fritar por 10 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.

6. Sirva com limões cortados à francesa e decore com brotos.

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