Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 19 NOV 2018 - 08H36

Poutine por Chef Leo Roncon

 

Variação do molho bechamel com cheddar

Ingredientes:

- 30g de manteiga

- 30g de farinha de trigo

- 500ml de leite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 300g de queijo cheddar cremoso

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a farinha de trigo e misture fritando e faça o roux.

2. Adicione o leite aos poucos misturando para que não fique pelotas no molho.

3. Deixe cozinhar, tempere com sal e pimenta.

4. Desligue o fogo e adicione o cheddar cremoso.

Poutine

Ingredientes:

- 400g de batata asterix

- Sal a gosto

- Óleo

- Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Higienize as batatas e faça cortes palito.

2. Frite por imersão em óleo quente até que fiquem douradas.

3. Retire do óleo e coloque sobre um papel absorvente.

4. Tempere com sal a gosto.

5. Reserve.

Bechamel com caldo de carne

Ingredientes:

- 25g de manteiga

- 25g de farinha de trigo

- 200ml de leite

- 300ml de caldo de carne

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e a farinha de trigo, cozinhe formando um roux.

2. Adicione o leite aos poucos misturando para não empelotar.

3. Coloque o caldo de carne e cozinhe até que fique bem cremoso. Tempere com sal e pimenta.

4. Tempo de cozimento 5 minutos em fogo baixo.

5. Retire do fogo e reserve.

6. Sirva com a batata frita.

7. Finalize com salsa a gosto.

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