Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Prime rib com mil folhas de batata por Leo Roncon

Versão do molho chumichurri

Ingredientes:

- 1 maço de salsa

- Alho em pó a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 100ml de vinagre

- Suco de 1 limão

- 1 maço de orégano

- 1 maço de tomilho

- Sal a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente misture a salsa picada, o alho em pó, pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça, vinagre de maçã, suco de limão.

2. Junte o orégano e o tomilho fresco.

3. Tempere com sal e azeite.

4. Misture bem para que fique todos os ingredientes bem homogêneos.

5. Reserve 3 dias na geladeira e sirva com o prime ribe.

Prime ribe grelhado com mil folhas de batata

Ingredientes do mil folhas:

- 500ml de leite

- 500ml de creme de leite fresco

- 100g de queijo parmesão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Noz moscada a gosto

- 300g de batata Asterix

Modo de preparo:

1. Para o preparo do mil folhas, em uma panela coloque o leite, o creme de leite, queijo parmesão, sal, pimenta e noz moscada.

2. Fatie a batata finamente e coloque dentro da panela. Deixe cozinhar por 5 minutos e retire a batata do creme.

3. Monte a batata em formas untadas fazendo camadas de batata. Coloque cerca de 60ml do creme por cima da batata e leve ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos.

Ingredientes do prime:

- 1 prime ribe

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30g de manteiga

- Tomilho a gosto

- Alecrim a gosto

- 2 dentes de alho

- 15g de manteiga

Modo de preparo:

1. Tempere o prime com sal e pimenta por todos os lados por igual. Reserve.

2. Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e derreta.

3. Adicione o tomilho, alecrim e os dentes de alho.

4. Coloque o prime na frigideira e deixe tostar de todos os lados por igual.

5. Dica: vire a carne de cada lado apenas uma única vez.

6. Adicione mais 15g de manteiga e vá regando a carne com a manteiga acumulada na panela para que a carne pegue suculência e mantenha a temperatura da carne.

7. Leve ao forno a 200°C por cerca de 10 minutos.

8. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

9. Retire o osso e fatie a carne.

10. Sirva com o mil folhas de batata e o chumichurri.

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