Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Pudim de batata doce com cobertura de caramelo e castanhas

Fernando de Oliveira prepara um pudim de batata doce com cobertura de caramelo e castanhas.

Cobertura de caramelo com castanhas

Ingredientes:

- 300g de açúcar refinado

- 150ml de água aquecida

- 50g de castanha de caju

- 50g de nozes

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar e deixe derreter.

2. Adicione a água e misture para dissolver todo o açúcar. Deixe cozinhar até formar o caramelo. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.

3. Após esse processo adicione a castanha de caju e as nozes triturada.

4. Utilize para servir como cobertura do pudim de batata doce.

Pudim de batata doce

Ingredientes:

- 200g de açúcar refinado

- 100ml de água

- 500g de batata doce

- 200ml de leite de coco

- 8 gemas de ovos

- 50g de farinha de trigo

- 80g de amido de milho

Modo de preparo:

1. Para a calda misture em uma tigela com o açúcar coloque a água quente e misture até dissolver o açúcar. Reserve.

2. Em um recipiente com a batata doce cozida e amassada adicione a calda reservada, leite de coco, as gemas, a farinha de trigo misturando para não empelotar e por último o amido de milho.

3. Em uma forma com caramelo coloque a mistura e leve para assar em banho-maria a 180°C por 1 hora.

4. Deixe esfriar na geladeira por 12 horas.

5. Desenforme e sirva com a calda de caramelo com castanhas.

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