Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 22 MAI 2019 - 17H53

Pudim Maria Mole

Coco caramelizado

Ingredientes: 

- 40ml de água 

120g de açúcar refinado

10ml de suco de limão 

150g de coco flocos 

30ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque água, açúcar refinado e suco de limão. 

2. Misture até dissolver todo o açúcar. Deixe cozinhar por 5 minutos até que fique no tom de caramelo. 

3. Adicione o coco em flocos e misture. Assim que começar a caramelizar até q cor desejada adicione 30ml de água e continue mexendo deixando caramelizar novamente. 

4. Deixe esfriar e utilize para decorar o pudim Maria mole. 

Pudim Maria mole

Ingredientes:

- 400g de leite condensado 

- 20g de manteiga

- 100g de coco ralado

- 3 claras de ovos 

- 20g de açúcar

- 200g de leite de coco

- 200g de creme de leite

- 24g de gelatina incolor sem sabor 

- 120ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, o coco ralado. Leve ao fogo baixo e mexa bastante até o beijinho se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar totalmente. Reserve.

2. Faça uma calda com a clara e o açúcar e leve ao fogo até dissolver o açúcar por completo, cerca de 70°C. 

3. Após esse processo leve a batedeira e bata até ficar leve, clara e fofa. Reserve. 

4. Em uma tigela coloque o leite de coco, adicione beijinho, o creme de leite e a gelatina sem sabor hidratada em 120ml de água e derretida. Misture.

5. Adicione as claras reservada e misture delicadamente. 

6. Em uma forma untada com água ou unta forma coloque a preparação. Leve para a geladeira por 2 horas. 

7. Após esse tempo de geladeira retire e decore com o coco caramelizado. 

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