Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 26 SET 2019 - 16H56

Quadrote de ricota e beterraba

Quadrote de ricota e beterraba

Molho Bechamel, gemas e muçarela

Ingredientes:

1 litro de leite

50g de manteiga sem sal

50g de farinha de trigo

2 gemas de ovos

100g de muçarela

Modo de preparo:

1. Coloque o leite em uma panela e aqueça, mas não deixe ferver e reserve.

2. Em outra panela, aqueça a manteiga e depois de derreter, adicione a farinha de trigo.

Frite por 2 minutos e derrame o leite sobre a mistura, mexendo com o auxílio de um batedor vigorosamente para não empelotar.

3. Em seguida, adicione as gemas e mexa rapidamente para não cozinhá-las.

4. Desligue o fogo, espere esfriar e reserve.

Ingredientes do recheio:

200g de ricota

150g de beterraba

70g de nozes

200ml de creme de leite

Manjericão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe as beterrabas, de preferência com as cascas, até que fiquem bem cozidas, deixe esfriar e fique e cubinhos.

2. Em uma tigela, coloque a ricota amassada, a beterraba, as nozes picadas, o creme de leite, o manjericão, o sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e reserve.

Ingredientes da massa:

500g de massa de lasanha fresca

20ml de azeite

Montagem:

1. Em uma superfície lisa, pegue dois pedaços de massa de lasanha e coloque em formato de cruz, coloque o recheio no centro da massa e feche em formado de quadrado.

2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e coloque os quadrotes para selar, primeiro com a parte do recheio para baixo, virando após 4 minutos.

3. Transfira os quadrotes já selados para uma assadeira e coloque sobre eles o molho bechamel com gemas e muçarela.

4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

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