Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Que delícia: Tablete de chocolate com ganache de café!

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Uma receita deliciosa nesta quinta-feira no Chefs em Ação. O Chef Fernando Oliveira mostra como fazer um delicioso tablete de chocolate com ganache de café. Veja receita abaixo:

Tablete de chocolate

Ingredientes ganache de café:

150g de chocolate meio amargo

60ml de creme de leite

10g de pasta de café

15ml de whisky

Modo de Preparo:

1. Derreta o chocolate meio amargo em micro-ondas ou em banho-maria.

2. Em seguida adicione o creme de leite, a pasta de café e o whisky.

3. Misture bem até formar a ganache.

4. Coloque em uma manga de confeitar e reserve.

Ingredientes ganache branca:

200g de chocolate branco

50g de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Derreta o chocolate branco em micro-ondas ou em banho-maria.

2. Em seguida adicione o creme de leite.

3. Misture bem, coloque em uma manga de confeitar e reserve.

Ingredientes para a casca:

400g de chocolate ao leite

250g de chocolate branco

Montagem:

1. Para o chocolate marmorizado, em uma tigela coloque o chocolate ao leite derretido e por cima o chocolate branco derretido.

2. Com o auxílio de um garfo mescle os chocolates.

3. Coloque o chocolate nas forminhas.

4. Vire a forma e retire todo o excesso.

5. Leve para gelar para cristalizar o chocolate por cerca de 10 minutos.

6. Após esse tempo de cristalização retire a forma da geladeira e recheie com o ganache branco e por cima a ganache de café.

7. Espalhe uma parte do chocolate que usou para fazer a casca em uma folha de acetato e coloque por cima do ganache.

8. Retire a folha e o excesso de chocolate. Leve para gelar por 10 minutos.

9. Desenforme.

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