Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 12 JUN 2019 - 16H17

Quesadillas por Leo Roncon

Sopa de dois tamarillos

Ingredientes da sopa de tamarillo laranja:

500g de tamarilho laranja
½ pimentão verde
½ cebola
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o tamarillo no meio, raspe só a polpa e descarte as cascas.
2. Pique grosseiramente os outros ingredientes.
3. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até que forme uma sopa uniforme. Reserve.

Ingredientes da sopa de tamarilho vermelho:

500g de tamarilho vermelho
½ pimentão verde
½ cebola
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

4. Corte o tamarilho no meio, raspe só a polpa e descarte as cascas.
5. Pique grosseiramente os outros ingredientes
6. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até que forme uma sopa uniforme. Reserve.

Montagem:

1. No prato que você vai servir, derrame as duas sopas uma de cada lado, finalize com brotos e sirva.

Quesadillas


Ingredientes:

2 cebolas roxas
250g de brócolis
15g de manteiga
5g de semente de cominho
8g de páprica defumada
Tomilho a gosto
1 limão
150g de queijo parmesão
80g de iogurte natural
Ciboulette a gosto
Manjericão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes das tortilhas:

300g de quinoa
30ml de azeite de oliva
5g de semente de erva-doce
10g de fermento em pó

Modo de preparo:
Massa:

1. Bata no liquidificador, a quinoa, o grão de erva-doce, o azeite, sal e pimenta-do-reino, processe aos poucos, vá parando e mexendo, até formar uma farinha fina.
2. Em uma tigela, coloque o fermento em pó e a mistura do liquidificador, vá colocando água aos poucos, até que esteja parecida com uma massa de panqueca.
3. Deixe descansar.
4. Em uma frigideira, esquente o azeite, passe um papel no fundo para tirar o excesso.
5. Quando o azeite estiver bem quente, com o auxílio de uma concha coloque a massa na frigideira e vá virando, até que estejam douradas.

Recheio:
1. Coloque o alho, o cominho, a páprica picante, a cebola roxa em fatias, o brócoli cru, suco de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino, finalize com manjericão.
2. Deixe cozinhar até a cebola amolecer.
3. Deixe esfriar e acrescente o iogurte.
Montagem:
1. Em uma assadeira, coloque a massa, acrescente o recheio, dobre ao meio, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno a 180 graus por 10 minutos.
2. Finalize com ciboulette.

Ingredientes para a salada:

100g de tomate-cereja vermelho
100g de tomate-cereja amarelo
100g de tomate sweet-grape
100g de rabanete
10g de açúcar
Suco de 1 limão
Mix de folhas a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os rabanetes em quadro e os coloque em uma tigela que vá à mesa.
2. Fatie a erva-doce usando um descascador de legumes e adicione à tigela.
3. Junte as folhas e os tomates ao rabanete e a erva-doce.
4. Junte o açúcar.
5. Esprema o suco do limão, acrescente o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem, tampe e reserve.

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