Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 04 JUN 2019 - 16H15

Quiabo com leite de coco por Leo Roncon

Quiabo frito

Ingredientes:

300g de quiabo

500ml de óleo

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o topo do quiabo e corte ao meio.

2. Esquente o óleo, em fogo alto.

3. Frite os quiabos por imersão.

4. Deixe que sequem em papel absorvente e sirva.

Quiabo com leite de coco

Ingredientes:

Azeite a gosto

3 dentes de alho

1 cebola roxa

2 bagas de cardamomo

1 pimenta jalapeño

20g de uva passas

50ml de cachaça

185ml de leite de coco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 limão-cravo

250g de quiabo fritos

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

Brotos para decorar

Modo de preparo:

1. Hidrate as passas com a cachaça.

2. Frite primeiro o alho, quando estiver dourado acrescente a cebola roxa e o cardamomo.

3. Adicione o jalapeño e as passas hidratadas. Coloque o leite de coco e deixe ferver.

4. Tempere com sal e limão e deixe chegar no ponto nappé (o molho deve estar espesso).

5. Acrescente o quiabo frito e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6. Finalize com salsa e cebolinha.

7. Decore com brotos.

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