Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 28 JUL 2020 - 15H51

Quiabo com repolho agridoce

Chalotas caramelizadas

Ingredientes:

- 500g de chalotas

- 20g de açúcar refinado

- 10g de mel

- 20ml de saquê

- 20ml de molho de soja

- 15g de manteiga sem sal

- 10ml de vinagre de arroz

- Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e coloque as chalotas descascadas e deixe fritar até que comece a murchar.

2. Adicione o açúcar, o mel, o saquê, o molho de soja, o vinagre e deixe caramelizar. Finalize com cebolinha.

Quiabo com repolho agridoce

Ingredientes:

- 20ml de azeite

- 30g de alho

- 20g de gengibre

- 1 pimenta dedo-de-moça com semente

- 20g de aipo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 300g de quiabo assado

- Suco de 1 limão

- 30g de maple syrup

- Raspas de 1 limão

- 200g de repolho roxo cortados grosseiramente

- Tomilho a gosto

- Alecrim a gosto

- Cebolinha a gosto

- Óleo de gergelim para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma panela funda, aqueça o azeite e frite o alho, em seguida coloque o gengibre, a pimenta dedo-de-moça e o aipo, tempere com sal e pimenta e mexa.

2. Acrescente a mistura o quiabo, o suco de limão, o maple syrup, as raspas de limão e na sequência ao repolho roxo. Mexa até incorporar todos os ingredientes.

3. Coloque todas as ervas e finalize com o óleo de gergelim.

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