Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 17 OUT 2019 - 16H05

Rabada com tomate cereja

Salada de agrião com limão siciliano 

Ingredientes: 
Folhas de agrião a gosto 
Limão siciliano 

Modo de preparo: 
1. Em um recipiente, coloque as folhas de agrião e o limão em fatias por cima. 


Rabada com tomate cereja 

Ingredientes: 
1,5kg de rabada 
Farinha de trigo a gosto 
Sal e pimenta-do-reino a gosto 
Azeite a gosto 
2 dentes de alho inteiro 
50g de alho-poró 
50g de salsão 
100g de cenoura 
100g de cebola 
Tomilho a gosto 
250g de tomate cereja vermelho 
250g de tomate cereja amarelo 
400ml de vinho branco 
1,5litro de caldo de legumes 
Cebolinha a gosto 

Modo de preparo: 
1. Em uma panela coloque a rabada com água fervente por 30 minutos, tire a espuma que fica por cima e descarte. 
2. Tempere a farinha de trigo com sal e pimenta-do-reino, empane a rabada levemente na farinha e aqueça uma panela, coloque o azeite e sele a rabada por todos os lados. 
3. Coloque o dente de alho, o alho-poró, o salsão, a cenoura, a cebola, o tomilho e misture tudo, adicione os tomates inteiros, tempere com sal e pimenta-do-reino, deglaceie a panela com o vinho branco, espere evaporar e coloque o caldo de legumes até cobrir. 
4. Em panela normal deixe cozinhar por 1hora e 30 minutos, em panela de pressão, cozinhe por 40 minutos depois que pegar pressão. 
5. Finalize com a cebolinha e sirva com a salada de agrião.

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