Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 18 MAR 2020 - 15H19

Rafanata

Ingredientes:

- 300g de fava

- Azeite a gosto

- Salsa a gosto

- Cebolinha a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a fava em água até que fiquem macias porem al dente. Escorra e tempere com sal, pimenta, azeite, salsa e cebolinha.

Rafanata

Ingredientes: Fritada

- 20ml de azeite

- 50g de bacon

- 30g de alho

- 50g de alho-poró

- 30g de cebola

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o bacon, o alho e o alho-poró. Em seguida a cebola e reserve.

Ingredientes: Rafanata

- 300g de batata Asterix ralada e escaldada

- Salsa a gosto

- Manjericão fresco a gosto

- 50g de queijo parmesão ralado

- 75g de ovos

- 50g de farinha panko

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Fritada reservada

- 20g de manteiga clarificada

- Folhas verdes a gosto

- Queijo parmesão em lascas

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque a batata, a salsa, o manjericão, o parmesão ralado, os ovos, a panko, sal e pimenta e misture.

2. Aqueça uma frigideira, coloque a manteiga clarificada e a mistura. Frite dos dois lados e sirva com lascas de parmesão, azeite e pimenta-do-reino.

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