Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 23 ABR 2020 - 10H01

Ragout de rabada

Rúcula com limão

Ingredientes:

1 maço de rúcula

Suco de ½ limão

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque a rúcula já higienizada e tempere com suco de limão.

Ragout de rabada

Ingredientes:

2kg de rabo bovino

3g de alho em pó

3g de cebola em pó

3g de páprica doce

Sal e pimenta-do-reino a gosto

20ml de azeite

2 dentes de alho

40g de alho-poró

100g de cebola

50g de cenoura

50g de salsão

2 folhas de louro

Tomilho fresco a gosto

500ml de vinho tinto seco

1 litro de caldo de carne

1 litro de tomate pelado processado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque o rabo de boi e tempere com o alho em pó, a cebola em pó, a páprica doce, o sal e a pimenta.

2. Em uma panela grande, coloque o rabo para selar, abra um espaço na mesma panela e comece aquecendo o azeite e fritando o alho e o alho-poró. Em seguida, acrescente a cebola, a cenoura, o salsão, o louro e o tomilho e mexa.

3. Na sequência, coloque o vinho e espere evaporar o álcool. Adicione o caldo e o tomate. Acerte o sal e a pimenta e com a panela tampada cozinhe por 1 hora e 40 minutos.

4. Depois de cozido e relativamente frio, desfie a carne e reserve o molho.

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