Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 JAN 2020 - 14H00

Ragu de frango com farofa de parmesão

Farofa de parmesão

Ingredientes:

70g de manteiga sem sal

150g de farinha panko

100g de castanha-do-Pará

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga. Em seguida coloque a farinha panko e a castanha e deixe tostar bem. Acrescente o parmesão ralado e mexa, deixando no fogo mais 2 minutos. Desligue o fogo, coloque a salsa e misture.

Ragu de frango

Ingredientes:

1kg de sobrecoxa de frango

Sal e pimenta-do-reino a gosto

20ml de azeite

20g de alho

40g de alho-poró

40g de cebola

150g de linguiça toscana sem pele

Tomilho a gosto

Manjericão a gosto

500ml de vinho tinto seco

400g de tomate pelado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque as sobrecoxas e tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela grande e sele toda a sobrecoxa. Depois de selada, coloque o frango no cantinho da panela e frite o alho, o alho-poró, a cebola, a linguiça toscana. Misture com a sobrecoxa e coloque o tomilho e o manjericão e volte a misturar.

2. Em seguida, adicione o vinho e deixe evaporar o álcool e só depois agregue o tomate pelado. Mexa tudo até que se incorporem e deixe cozinhar em fogo baixo para médio por 35 a 40 minutos com a panela destampada.

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