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Ratatouille de legumes e salada com molho e arroz vermelho

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Um prato francês com muito estilo no Chefs em Ação: ratatouille de legumes e salada com molho e arroz vermelho.

Ratatouille de legumes

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 4 dentes de alho

- 50g de cebola

- 30g de azeitona verde

- 240g de tomate pelatti

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Manjericão fresco a gosto

- 1 abobrinha

- 1 berinjela

- 3 tomates

- 3 cebolas roxa

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão verde

- Ervas de Provence a gosto

- 100g de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Para o molho de tomate, coloque em uma panela aquecida o azeite e doure o alho.

2. Junte a cebola e refogue. Coloque a azeitona e o tomate pelatti.

3. Deixe levantar fervura, ajuste os temperos. Coloque manjericão a gosto.

4. Deixe cozinhar reduzindo por cerca de 20 minutos. Reserve.

5. Desidrate a abobrinha e a berinjela com sal, salpicando e deixando descansar por cerca de 20 minutos.

6. Em um refratário faça camadas com os legumes intercalando as cores.

7. Coloque o molho reservado sobre todos os legumes, polvilhe o parmesão, regue azeite.

8. Leve ao forno a 190°C por cerca de 20 minutos.

Salada com molho e arroz vermelho

Ingredientes:

- 100ml de iogurte

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 50g de atum

- Suco de 1 limão

- 100g de arroz vermelho

- Mix de folhas

- 100g de tomate cereja

- 4 ovos

- Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o iogurte, o azeite, tempere com sal e pimenta

2. Coloque o atum, o suco de limão e misture.

3. Junte o arroz vermelho.

4. Coloque o tempero sobre as folhas, tomate cereja, ovos cozidos.

5. Finalize com cebolinha.

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