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Ravióli de abóbora com ricota - 25 de abril de 2018


Aprenda a fazer ravióli de abóbora com ricota com Léo Roncon. Confira receita a baixo:

Molho de laranja com manjericão

Ingredientes:
200ml de suco de laranja
30g de manteiga
Manjericão a gosto
Sal e pimenta-do- reino a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, o manjericão e a salsa e deixe tostar rapidamente.
2. Junte o suco de laranja, tempere com sal e pimenta e deixe reduzir.

Ravióli de abobora com ricota

Ingredientes:
200g de farinha de trigo
80g de farinha de sêmola
10 gemas
Sal e pimenta-do- reino a gosto
300g de abobora cabotiá
200g de ricota
50g de nozes
Manjericão a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
100ml de água
1 ovo

Modo de preparo:
1. Para o recheio corte a abobora ao meio, retire as sementes. Tempere com sal, pimenta e azeite.
Asse em forno a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos ou até que a abobora fique macia. Reserve.
2. Em uma tigela com ricota, misture a abobora, tempere com sal e pimenta. Junte as nozes, salsa e cebolinha e misture bem. Reserve.
3. Para a preparação da massa misture a farinha de trigo, a farinha de sêmola, as gemas, tempere com sal e sove bem até que fique uma massa homogenia.
4. Deixe descansar por cerca de 15 minutos na geladeira.
5. Polvilhe um pouco de farinha de sêmola sobre uma bancada e abra a massa.
6. Passe a massa em um cilindro ou abra com o auxílio de um rolo até ficar da espessura desejada.
7. Após a massa aberta polvilhe um pouco mais de sêmola, passe o ovo na borda para colar a massa no fechamento.
8. Coloque pequenas quantidades do recheio deixando um espaço entre elas para poder fechar a massa.
9. Feche a massa pressionando e deixando bem rente ao recheio (sem ar dentro da massa).
10. Faça os cortes separando os raviólis uns dos outros. Coloque sobre um prato polvilhado de sêmola. Feche as laterais da massa com o auxílio de um garfo.
11. Com uma panela com água fervente cozinhe a massa por no máximo 4 minutos.
12. Coloque o ravióli no molho da sua escolha, finalize com salsa.
13. Sirva quente.

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