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Ravioli de aveia com molho de abóbora assada

O chef Leo Roncon ensina a fazer um delicioso Ravioli de aveia com molho de abóbora assada!

Molho de abóbora

Ingredientes:

- 30g de manteiga

- 100g de cebola

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Purê de ½ abóbora cabotiá assada

- 400ml de creme de leite fresco

- 100g de requeijão cremoso

- Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque manteiga e toste a cebola.

2. Tempere com sal e pimenta.

3. Adicione o purê de abóbora assada e misture.

4. Coloque o creme de leite

5. Ajuste os temperos.

6. Adicione o requeijão e misture para incorporar por completo.

7. Finalize com salsa a gosto

Abóbora assada

Ingredientes:

- ½ abóbora cabotiá

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a abóbora ao meio e retire toda a semente.

2. Regue azeite, tempere com sal e pimenta.

3. Coloque a abóbora com a casca pra cima e leve ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos.

4. Após esse tempo de cozimento retire toda a polpa com o auxílio de uma colher.

5. Reserve para o preparo do molho.

Ravioli de aveia com molho de abóbora assada 

Ingredientes da massa:

- 250g de farinha de trigo

- Sal a gosto

- 150g de farinha de aveia

- 4 ovos

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com a farinha de trigo, tempere com sal e adicione a farinha de aveia.

2. Coloque os ovos e sove com as mãos até formar uma massa homogênea.

3. Abrir a massa com o auxílio de um rolo ou na maquina deixando bem fina.

4. Corte com um vazador e cozinhe em água quente salgada.

5. Retire da água e reserve.

Ingredientes do recheio:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 50g de cebola

- 400g de carne de porco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100ml de vinho branco

- Tomilho a gosto

- 400g de ricota

- 50g de queijo parmesão

- Sal a gosto

- Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Adicione a pimenta dedo-de-moça, cebola e a carne de porco moída. Refogue.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Coloque o vinho branco, tomilho e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

5. Assim que secar os líquidos retire do fogo e coloque no processador. Adicione a ricota, o parmesão, azeite, sal e cebolinha.

6. Processe e deixe esfriar.

7. Reserve.

Ingredientes da montagem:

300g de molho de abóbora

Queijo parmesão ralado

Geleia de pimenta a gosto

Montagem:

1. Em um refratário coloque o molho de abóbora e a massa por cima.

2. Coloque recheio sobre cada uma das massas.

3. Coloque outra massa por cima e pressione levemente.

4. Cubra com molho de abóbora e polvilhe queijo parmesão ralado.

5. Leve ao forno a 220°C por cerca 15 minutos.

6. Retire do forno e sirva em seguida com geleia de pimenta.

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