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Receita Chefs em Ação: Pamonha gratinada com queijo coalho e melaço de cana

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Léo Roncon ensina a fazer uma pamonha gratinada com queijo coalho e melaço de cana.

Acompanhe as receitas:

Pamonha gratinada

Ingredientes:

- 6 espigas de milho verde fresco

- Sal a gosto

- 200ml de água

- 100g de manteiga

- Azeite a gosto

- 200g de queijo muçarela em cubos

- 100g de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Rale as espigas de milho em um ralador e coloque no liquidificador.

2. Tempere com sal, adicione a água e liquidifique. Reserve.

3. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e deixe ferver.

4. Coloque a manteiga quente sobre a preparação de milho e misture.

5. Em uma assadeira untada com azeite, coloque pequenas quantidades da preparação.

6. Dentro da pamonha coloque pequenos pedaços de muçarela.

7. Leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

8. Após esse tempo retire do forno, coloque parmesão e deixe gratinar rapidamente.

9. Sirva em seguida.

Queijo coalho com melaço de cana

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 200g de queijo coalho

- 50ml de suco de laranja

- 20ml de melaço de cana

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aquecida unte com azeite e coloque o queijo coalho. Deixe dourar dos quatros lados por igual.

2. Adicione o suco de laranja e o melaço de cana. Deixe reduzir por cerca de 4 minutos.

3. Retire do fogo e sirva com o molho por cima.


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