Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 13 JUN 2018 - 16H36

Receita de ossobuco na panela de pressão é fácil e rápida

Chefs em Ação
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O programa Chefs em Ação traz uma receita de ossobuco com gremolata.

Ossobuco

Ingredientes:

- 4 fatias de ossobuco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 15g de manteiga

- 100g de cebola

- 4 dentes de alho

- 15g de farinha de trigo

- 300g de tomate pelatti

- 300ml de vinho branco

- 300ml de caldo de legumes

- Tomilho a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o ossobuco com sal e pimenta dos dois lados.

2. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, coloque a carne e deixe selar dos dois lados por igual.

3. Retire a carne da panela e reserve.

4. Na mesma panela coloque a cebola, o alho, a farinha de trigo e misture para formar o espessante para o molho.

5. Junte o tomate pelatti, o vinho branco e o caldo.

6. Volte a carne para a panela, acerte o sal e a pimenta.

7. Coloque o tomilho, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia.

8. Na panela de pressão 40 minutos de cozimento após o inicio da pressão.

Gremolata

Ingredientes:

- 1 maço de salsa

- Raspas de 1 limão

- 1 dente de alho

- Pimenta-do-reino e sal a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador coloque a salsa, raspas de limão, o alho, pimenta, sal e azeite.

2. Processe até formar uma pasta.

3. Reserve.

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