Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 28 NOV 2019 - 16H51

Receita prática: Muffin de Cenoura sem glúten

Muffin de Cenoura sem glúten

Ingredientes: Esponja

- 30 g de açúcar demerara

- 10 g de fermento biológico seco

- 160 ml de água morna

Modo de preparo:

1. Aqueça a água por um minuto no micro-ondas, adicione a ela o açúcar e o fermento e mexa até dissolver tudo, cubra com plástico filme e deixe descansar por 40 minutos. Reserve.

Ingredientes do muffin:

-  375 g de farinha de arroz

- 225 g de polvilho doce

- 30 g de goma xantana

- 20 g de sal

- 3 ovos

-  60 g de azeite

- 30 ml de vinagre de arroz

-  160 g de água fria

- 250 g de cenoura cozida

- 170 g de iogurte natural

Modo de preparo:

2. Coloque em uma tigela a farinha, o polvilho, a goma e o sal. Reserve.

3. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes e reserve.

4. Adicione a esponja junto aos secos e aos poucos incorpore o líquido a massa mexendo até homogeneizar. Deixe descansar por 30 minutos, na sequência coloque nas forminhas ou faça formatos de sua preferência e deixe crescer por uma hora.

5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

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