Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 30 JAN 2020 - 14H22

Receitas Práticas: Quiché Lorraine

Quiche lorraine de cenoura

Ingredientes da massa:

- 200g de farinha de trigo

- 100g de manteiga

- 1 ovo

- Sal a gosto

modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha, o sal, a manteiga e o ovo.

2. Misture bem, sove para formar uma massa lisa e homogênea.

3. Leve à geladeira e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

4. Abra a massa entre 2 plásticos e coloque em uma assadeira de fundo falso.

5. Coloque sobre a massa um papel manteiga e grãos de feijão por cima para a massa não estufar.

6. Pré-asse a massa em forno pré-aquecido a 180°C de 10 minutos. Reserve.

Ingredientes do recheio:

- Azeite a gosto

- 50g de bacon

- 20g de alho

- 50g de cebolas em tiras

- 50g de cogumelo shimeji

- 50g de cogumelo shitake

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsinha e cebolinha a gosto

- 4 ovos

- 100ml de creme de leite

- 150g de cenoura descascada

- Noz-moscada a gosto

- 30g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque azeite, o bacon, o alho, a cebola em tiras, o cogumelo shimeji e o cogumelo shitake, tempere sal e pimenta-do-reino, frite até diminuir menos da metade, finalize com salsinha e cebolinha e reserve.

2. No liquidificador, coloque os ovos, o creme de leite, a cenoura crua, tempere com noz-moscada ralada na hora, sal e pimenta-do-reino, bata até virar um suco de cenoura, mas deixe com alguns pedaços ainda.

3. Na massa pré-assada, coloque o recheio já frio, espalhe bem e por cima coloque o suco de cenoura, polvilhe parmesão para finalizar.

4. Leve para assar em forno a 180°C de 25 a 30 minutos.

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