Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 14 AGO 2019 - 11H38

Receitas práticas: Torta de limão

Torta de limão

Ingredientes da massa:

- 150 g de biscoito de maisena

- 85 g de manteiga

Modo de preparo:

1. Triture o biscoito de maizena junto com a manteiga em ponto de pomada. Misture bem até formar uma massa.

2. Coloque em um aro forrado com papel manteiga ou em uma forma de fundo removível untada. Cubra o fundo com a massa e aperte bem. Deixe ficar bem fina e com a espessura homogênea.

3. Leve para assar no forno a 180 graus por 5 minutos. Reserve.

Ingredientes da mousse:

- 50 g de açúcar cristal

- 100 g de queijo cremoso

- 100 ml de suco de limão

- 100 g de leite condensado

- 20 g de gelatina sem sabor

- 250 g de creme de leite

- Raspas de 1 limão

- Placas de chocolate para decorar

- Fatias de limão a gosto

- Flores comestíveis a gosto

Modo de preparo:

1. Derreta a gelatina em 100ml de água, leve para o microondas por 30 segundos e reserve rapidamente.

2. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e reserve.

3. Numa tigela junte o açúcar cristal e o queijo cremoso, mexa bem formando uma pasta. Adicione o suco de limão e o leite condensado e misture bem. Junte a gelatina hidratada e derretida.

4. Com o auxílio de um batedor junte o chantilly à mistura da tigela e incorpore delicadamente.

5. Passe óleo na lateral da forma, coloque a mistura sobre a base de biscoito assada e leve à geladeira por 1 hora.

6. Retire o aro.

7. Finalize com geleia de brilho, polvilhe raspas de limão e espalhe bem. Decore com chocolate por cima, fatias de limão e flores comestíveis.

Geleia de brilho

Ingredientes:

- 240 ml de água

- 24 g de gelatina em pó

- 120 g de açúcar

- 120 ml de rum

Modo de preparo:

1. Dissolva a gelatina em 120ml de água e reserve.

2. Em uma panela junte o restante da água, o açúcar e o rum. Espere dissolver todo o açúcar, junte a gelatina e cozinhe até engrossar.

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